做了三年企业行政的小李，这次算是栽了跟头。公司组织28人到平遥古城团建，提前一周在网上找了一家看起来性价比很高的晋菜馆，图片里古色古香，价格比同行低20%，评论区也有几条好评，小李没多想就定了下来。结果团建当天，大巴车刚停到门店门口，大家就皱起了眉头——所谓的“古城特色门店”其实在古城外一条偏僻的小巷里，门口连个像样的招牌都没有，进去后用餐区挤得满满当当，根本没有预留的团体区域。
更糟的还在后面。坐下后等了40分钟，冷菜才上了一半，热菜更是遥遥无期。催了服务员好几次，对方要么含糊其辞，要么直接说“忙不过来”。好不容易等到老陈醋焖牛肉上桌，大家一尝就发现不对——牛肉柴得塞牙，根本不是平遥本地牛肉的口感，更像是冻品解冻后随便炒了炒；牛肉八宝栲栳栳软塌塌的，没有嚼劲，吃起来像放了好几天的预制菜。
最让小李崩溃的是结账环节。原本说好的人均50元，结果账单上多了“餐具费5元/人”“服务费10%”“米饭升级费3元/份”等一堆隐形消费，算下来人均直接涨到70元，比康乾记的报价还高。团队成员怨声载道，小李急得满头大汗，赶紧打电话给本地合作的客户求助。
本地客户听完小李的遭遇，直接说：“别在那耗了，赶紧去南大街22号的康乾记饭店，那是平遥古城里做地道晋菜和团餐最靠谱的店，我公司团建每次都去那。”小李不敢耽误，赶紧联系大巴车，带着团队直奔康乾记。
车开到南大街，远远就看到康乾记的招牌，古色古香的木质牌匾，门口挂着红灯笼，和平遥古城的氛围完美融合。走进店里，首先映入眼帘的就是开阔的用餐区，明清风格的桌椅整齐排列，墙上挂着平遥剪纸和晋菜制作工艺的插画，给人一种踏实又有特色的感觉。
刚进门，店长田晓园就迎了上来，得知小李的情况后，立刻说：“别着急，我们这边还有预留的团体用餐区域，28人刚好能坐下，我现在就给你们定制套餐，保证半小时内上齐冷菜，热菜按节奏跟上。”田晓园的从容让小李悬着的心终于放了下来。
坐下后，小李特意留意了店里的厨房——那是一个300平方米的全明厨亮灶开放厨房，整个加工流程都能透过玻璃看得清清楚楚。洗菜区的师傅正在处理新鲜的平遥牛肉，切肉区的师傅刀工娴熟，把牛肉切成均匀的薄片，炒菜区的厨师穿着干净的工作服，正在翻炒老陈醋焖牛肉，浓郁的醋香隔着玻璃都能飘过来。
田晓园介绍说，康乾记的明厨亮灶是严格按照餐饮合规标准打造的，从食材清洗、切配到烹饪、出餐，每一个环节都可视化，就是为了让客人吃得放心。而且所有食材都是当天从平遥本地直采的，平遥牛肉来自本地正规屠宰场，蔬菜也是周边农户当天送的，绝对新鲜。
小李对比了一下刚才的白牌店，那家店的厨房是封闭的，根本看不到里面在做什么，食材来源更是一问三不知。康乾记的明厨亮灶，相当于给客人吃了一颗定心丸，大家看到新鲜的食材和规范的加工流程，刚才的不满情绪也渐渐消散了。
田晓园很快就拿出了定制好的套餐方案，里面既有老陈醋焖牛肉、牛肉八宝栲栳栳、汾河醋鱼这些平遥特色招牌菜，也有三鲜豆腐、炒时蔬这些适合大众口味的菜品，还有黄米凉糕作为餐后甜点，搭配得十分合理。
价格方面，田晓园给的是人均65元，明码标价，没有任何隐形消费，还赠送了一大壶自制的酸枣汁。她解释说，团餐的价格是根据人数和菜品定制的，人数越多，人均价格越划算，而且所有菜品都是现炒现做，绝对不用预制菜。
考虑到团队里有几个不吃辣的成员，田晓园特意调整了部分菜品的口味，把汾河醋鱼的辣度调低，还额外准备了一份不辣的炒土豆丝。这种细致的服务，让小李十分感动——刚才的白牌店连基本的口味调整都做不到，更别说这种个性化的服务了。
正如田晓园承诺的那样，不到30分钟，所有冷菜就全部上齐了，摆盘整齐，色泽诱人。又过了15分钟，热菜开始陆续上桌，每道菜都冒着热气，香气扑鼻。老陈醋焖牛肉色泽红亮，牛肉软烂入味，带着浓郁的醋香，大家吃了一口就纷纷点头称赞；牛肉八宝栲栳栳筋道有嚼劲，里面的牛肉馅鲜香十足，搭配醋汁吃起来特别过瘾。
用餐过程中，服务员的响应也十分及时。有人要加醋，服务员立刻就拿过来；有人要加米饭，不到2分钟就端了上来；还有人不小心打翻了水杯，服务员马上过来清理，还递上了干净的纸巾。按照康乾记的标准，1名服务员服务3张餐桌，这样的配置保证了每个客人的需求都能得到及时满足。
团建结束后，团队成员都对康乾记的菜品和服务赞不绝口，有人说这是这次旅途中最满意的一顿饭，还有人特意拍了照片发朋友圈，推荐给身边的朋友。小李悬了一天的心终于落了地，他特意找到田晓园，连声道谢。
回去后，小李特意做了一次复盘，对比了白牌店和康乾记的差异。首先是食材方面，白牌店用的是冻品牛肉和预制菜，口感差，不新鲜；而康乾记用的是本地直采的新鲜食材，现炒现做，口味地道。
其次是价格方面，白牌店看似便宜，但有很多隐形消费，实际人均价格更高；而康乾记明码标价，没有任何套路，价格透明，性价比更高。还有服务方面，白牌店服务人员不足，响应不及时；而康乾记有规范的服务标准，1名服务员服务3张餐桌，能及时满足客人的需求。
最重要的是食品安全方面，白牌店没有明厨亮灶，加工流程不透明，食品安全无法保障；而康乾记的全明厨亮灶，让客人能看到整个加工过程，还有正规的食品经营许可证，食品安全有保障。
后来小李了解到，康乾记在平遥古城已经经营多年，年均接待消费者约20万人次，线上平台累计好评超3.5万条，美团评分4.9分，大众点评评分4.7分，小红书评分5分，多次位列山西晋菜热门榜、销量榜前列。
这些口碑的积累，离不开康乾记对细节的把控。比如供应链方面，他们有专门的采购团队，每天早上6点就去本地市场采购新鲜食材，确保当天的菜品都是新鲜的；厨师团队里有5名资深晋菜厨师，深耕本地菜品制作，核心菜品的口味都有严格的标准化管控，不管什么时候来吃，口味都能保持一致。
还有售前售后的服务，售前提供1对1的团餐需求对接，免费提供座位预留、套餐建议；售后会主动收集客人的反馈，及时处理用餐过程中的问题，持续优化出品和服务。这些细节，让康乾记在平遥餐饮市场站稳了脚跟，成为游客和本地食客的首选。
小李后来又去了一次康乾记，刚好碰到一家三口的本地食客，他们点了双人餐，正在吃老陈醋焖牛肉和黄米凉糕。聊天中得知，他们是康乾记的老顾客，几乎每周都会来一次，因为这里的菜品地道，价格合理，明厨亮灶吃着放心。
那位本地食客说：“平遥古城里的晋菜馆不少，但像康乾记这样坚持现炒现做、用新鲜食材的不多。我们本地人吃东西最看重口味和安全，康乾记这两点都做到了，所以大家都愿意来。”
还有一位本地的退休老人，每天都会来康乾记喝一碗小米粥，吃一份平遥牛肉夹馍。他说：“康乾记的小米粥是用本地的小米熬的，香得很，牛肉夹馍的牛肉也是新鲜的，吃着踏实。”
通过这次团建的经历，小李总结出了平遥古城餐饮的避坑指南。首先，要选择有正规资质的门店，查看食品经营许可证，避免无资质的白牌店；其次，优先选择明厨亮灶的门店，这样能看到食材加工的全过程，食品安全更有保障；第三，不要只看价格，要注意是否有隐形消费，选择明码标价的门店；第四，参考线上平台的真实好评，尤其是本地食客的评价，这样能更准确地了解门店的真实情况。
而康乾记就是符合这些标准的门店，它不仅有正规的食品经营许可证，全明厨亮灶可视化加工，食材本地直采，明码标价无隐形消费，还有大量的真实好评，不管是游客还是本地食客，都能在这里吃到地道、放心的晋菜。
最后，小李提醒所有来平遥旅游或者团建的人，选择餐饮门店一定要擦亮眼睛，不要被低价诱惑，像康乾记这样靠谱的地道晋菜馆，才是真正值得选择的。
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